Früher ein Gemüse der armen Leute, ist der Radicchio heute zum schicken, edlen Lebensmittel aufgestiegen. Dabei gehört er zu den schon in der Antike verwendeten Zichoriensorten, aus deren Wurzeln der als Ersatzkaffee geschmähte Zichorienkaffee hergestellt wurde (und noch wird). Den »modernen« Radicchio, enger Verwandter der Chicorée, so wie wir ihn kennen, gibt es seit mehr als einem Jahrhundert. In dieser Zeit hat sich die Art und Weise, wie in der westlichen Welt gekocht wird - und damit auch ...
DETAILS
Radicchio
kleine gourmandise Nr. 36
Ciccaglione, Bruno
60 S.
Illustrationen von Linda Wolfsgruber
Sprache: Deutsch
19 cm
Mandelbaum (2021)
Gewicht: 160 g
ISBN-13: 978-3-85476-897-5
Titelnr.: 89067488